ที่มาของ กาแฟ

ที่มาของ กาแฟ

ที่มาของ กาแฟ ในตอนนี้ เครื่องดื่มผสมคาเฟอีนหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากก็คือ กาแฟ ซึ่งถือได้ว่า เป็นเครื่องดื่มสำคัญที่สร้างการเปลี่ยนแปลงต่อโลกได้ไม่แพ้เครื่องดื่มอีก ๒ อย่างดังที่กล่าวมาข้างต้น รวมทั้งสามารถสะท้อนให้มองเห็นถึงการเปลี่ยนแปลงของโลกด้วย sa gaming vip
 
งานนิพนธ์ชิ้นนี้ก็เลยปรารถนาพรีเซนเทชั่น “กาแฟ” ในทางประวัติศาสตร์แล้วก็ความเคลื่อนไหวการดื่มกาแฟโดยเน้นย้ำเทียบการบริโภคในทวีปเอเชียกับยุโรปแล้วก็อเมริกา ซึ่งจะย้ำดินแดนตะวันออกกลางเป็นหลัก เพราะเหตุว่าการที่เป็นบ้านเกิดเมืองนอนและก็แหล่งผูกขาดการค้าขายกาแฟที่สำคัญก่อนที่จะมีการกระจัดกระจายแหล่งปลูกกาแฟไปยังอาณานิคมตะวันตกในภูมิภาคอื่น ที่จะบอกให้เห็นถึงการกลับมาของกาแฟสู่ดินแดนบ้านเกิดเริ่มแรกในรูปแบบใหม่ที่เปลี่ยนการบริโภคกาแฟในตะวันออกกลางไปแทบอย่างสิ้นเชิง แต่ว่าเพราะขอบเขตของการเรียนเน้นย้ำส่วนที่เกี่ยวพันกับประวัติศาสตร์ของกาแฟรวมทั้งความเจริญการดื่มในภูมิภาคตะวันออกกลาง ก็เลยจะไม่กล่าวถึงปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการค้าขายกาแฟที่เกิดขึ้นในละตินอเมริกาแล้วก็แอฟริกาเป็นหลักใหญ่ รวมทั้งข้อวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับธุรกิจร้านขายกาแฟสตาร์บัคส์ (Starbucks) ด้วย  แนะนำ เปาบุ้นจิ้น

 
เมล็ดกาแฟที่หลากหลาย

กาแฟเป็นพืชที่มีถิ่นเกิดรอบๆทวีปแอฟริกา ตอนต้นนั้นกาแฟเป็นพืชป่าตราบจนกระทั่งได้ถูกเอามาปลูกเอาไว้ภายในดินแดนอาระเบีย ก่อนที่จะแพร่หลายไปยังภูมิภาคอื่นๆของโลก เป็นต้นว่า ละตินอเมริกา ประเทศอินเดีย แล้วก็เอเซียอาคเนย์ฯลฯ สายพันธุ์กาแฟนั้นมีอยู่เยอะมากนานาประการ แต่ว่าสายพันธุ์ที่มีการบริโภคสำคัญๆมีอยู่ ๒ สายพันธุ์ อาทิเช่น คอฟเฟ่ ติดอยู่เนโฟรา(Coffea Canephora) หรือที่รู้จักในชื่อ คอฟเฟ่ โรบัสตา (Coffea Robusta) ซึ่งมีต้นกำเนิดรอบๆภาคกึ่งกลางรวมทั้งตะวันตกของแอฟริกา กับคอฟเฟ่ อาราบิกา (Coffea Arabica) ซึ่งสายพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในเอธิโอเปียแล้วก็เยเมน 
 
ทั้งยัง ๒ สายพันธุ์นี้มีลักษณะต่างกันน้อยหมายถึงสายพันธุ์อาราบิกาเป็นสายพันธุ์แรกที่มีการศึกษาค้นพบ มีช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเร็วกว่านิดหน่อย อยากน้ำน้อยกว่าแล้วก็มีการปรับปรุงสายพันธุ์มากยิ่งกว่า เวลาเดียวกันอาราบิกาก็มีการดูแลยากกว่า อ่อนแออีกทั้งต่อศัตรูพืชแล้วก็โรค แล้วก็ยังได้ผลผลิตน้อยกว่าสายพันธุ์โรบัสตา  SLOT ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ศึกษาค้นพบโดยคนยุโรปในปลายศตวรรษที่ ๑๙ มีรสชาติขมกว่า รวมทั้งปลูกมากมายในหลายประเทศทั้งยังในละตินอเมริกาประเทศอินเดีย และก็ประเทศแถบเอเซียอาคเนย์อย่างเวียดนามแล้วก็ไทย๑ กาแฟทั้งยัง ๒ สายพันธุ์นี้ได้เปลี่ยนเป็นกาแฟสายพันธุ์สำคัญที่ถูกใช้ทางด้านการค้านับจากศตวรรษที่ ๑๕ โดยสายพันธุ์อาราบิกาจะเป็นสายพันธุ์แรกที่เข้าระบบการค้าขาย ตามมาด้วยสายพันธุ์โรบัสตาในศตวรรษที่ ๒๐ 

 
จากเมล็ดกาแฟสู่เครื่องดื่ม 

สำหรับในการศึกษาค้นพบกาแฟทีแรกนั้น มีหลักฐานเป็นเพียงแต่ตำนานเรื่องเล่าอยู่เยอะแยะ เป็นต้นว่า ตำนานแพะเต้น ซึ่งคือเรื่องของคนเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปียชื่อติดอยู่ลดี ในศตวรรษที่ ๙ ที่ศึกษาและทำการค้นพบกาแฟจากการได้รับประทานผลกาแฟภายหลังที่ได้มองเห็นแพะรู้สึกหุนหันพลันแล่นขึ้นจากการได้รับประทานผลดังที่ได้กล่าวผ่านมาแล้ว หรือจะคือเรื่องของผู้ชายชื่อโอมาร์ที่ถูกขับไล่ออกมาจากเมืองโมชา ได้ศึกษาค้นพบและก็รับประทานกาแฟเป็นของกินจนกระทั่งสามารถรอดตายกลับมายังเมืองได้๒ฯลฯ ซึ่งหลักฐานตำนานส่วนมากรับรองถึงบ้านเกิดเริ่มแรกในเอธิโอเปียเป็นหลัก แม้ว่าจะมีการรับรองแบบนั้น แม้กระนั้นเวลานี้ต้นกาแฟส่วนใหญ่มักมิได้รับความพึงพอใจอะไรก็แล้วแต่นักจนกว่าชาวอาหรับในเยเมนได้รับเอากาแฟพวกนั้นไปเผยแพร่ในดินแดนอาระเบีย 
 
เมื่อกาแฟได้ถูกนำไปเผยแพร่ในดินแดนอาระเบีย ดินแดนที่ดูเหมือนจะตอบรับกาแฟเป็นที่แรกเป็นเยเมน ในช่วงปลายศตวรรษที่ ๑๔ ถึงต้นศตวรรษที่ ๑๕ ก่อนที่จะกาแฟได้แปลงเป็นเครื่องดื่มในหมู่ประชาชน กาแฟจำนวนมากเป็นของกินทางศาสนาของกรุ๊ปผู้เชื่อถือนิกายซูฟี โดยการบดเม็ดกาแฟ เพื่อใช้กำจัดความง่วงนอนในระหว่างการดำเนินพิธีทางศาสนาในตอนกลางคืน และก็เพื่อใช้เป็นยาเสริมความรู้ความเข้าใจสำหรับเพื่อการเข้าถึงพระผู้เป็นเจ้า PGSLOT แม้ว่าจะมีคนนำทางนิกายคิดนำเม็ดกาแฟมาปรุงเป็นน้ำกาแฟ แม้กระนั้นชาวเยเมนก็ไม่ค่อยนิยมดื่มเยอะแค่ไหน ทั้งยังยังนิยมการกินด้วยแนวทางบดเม็ด หรือไม่ก็นำเปลือกผลกาแฟมาชงเป็นชา แล้วก็เอามาดื่มร่วมกับใบกาต (Khat)๓ 
 
ด้วยเหตุว่ากาแฟเป็นพืชป่าในดินแดนเอธิโอเปียที่ชาวอาหรับอยากได้เพิ่มมากขึ้นทำให้มีอาการชาวอาหรับเยเมนนำกาแฟมาปลูกรอบๆแนวเขาทางภาคเหนือของเยเมน ซึ่งไม่เพียงแค่เป็นการนำกาแฟมาตอบโจทย์ในสิ่งที่ต้องการของคนเราแค่นั้น พื้นที่ดังกล่าวข้างต้นยังสมควรต่อการปลูกกาแฟอีกด้วย กาแฟที่มีบ้านเกิดมาจากแอฟริกานี้ก็เลยมีชื่อเสียงว่า อาราบิกา เมื่อมันถูกนำเข้าสู่ยุโรปอันจะเอ๋ยถึงถัดไป การที่กาแฟได้ถูกเอามาปลูกไว้ในเยเมนนี้นำมาซึ่งการทำให้เมืองท่ามอคคา (Mocha) ซึ่งเดิมเป็นท่าเรือที่ขนส่งกาแฟไปทั่วอาระเบียและก็ส่งค้าในยุโรปคราวหลัง แล้วก็ทำให้เยเมนสามารถผูกขาดแนวทางการขายกาแฟได้เป็นระยะเวลาที่ยาวนานถึง ๒ ศตวรรษครึ่ง ก่อนที่จะสูญเสียการมัดขาดให้แก่ชาติยุโรป super-slot.online

ความนิยมของกาแฟ

 
ราวๆปี คริสต์ศักราช ๑๕๐๐ กาแฟได้แพร่ขยายไปทั่วอีกทั้งแหลมอาระเบียไปพร้อมด้วยผู้เชื่อถือนิกายซูฟีอีกทั้งในไคโร ดามัสกัส แล้วก็เมกกะ ซึ่งคนที่ดื่มกาแฟจำนวนมากยังคงจำกัดขอบเขตอยู่แม้กระนั้นในกลุ่มผู้เชื่อถือนิกายนี้ที่ชอบรวมตัวกันดื่มรอบๆศาสนสถานหรือลานกว้างต่างๆตอนนี้ แล้วก็เป็นเครื่องดื่มทั่วๆไปในช่วงเวลาค่ำคืนตอนเทศกาลรอมดอน กาแฟได้ถูกนำไปเกี่ยวพันกับท่านนะบีมะหะหมัด โดยอ้างถึงตำนานแหล่งกำเนิดของกาแฟ 

ซึ่งท่านนะบีได้รับเม็ดกาแฟจากเทวทูตกาเบียลมาเป็นเครื่องดื่มของอิสลามแทนที่เหล้าองุ่นที่เป็นสิ่งที่ไม่อนุญาตทางศาสนาดังจะมองเห็นได้จากคำว่า กาแฟ ในภาษาอาหรับว่าQahwah ที่เป็นคำใช้เรียกแทนคำว่า เหล้าองุ่น การที่กาแฟได้ถูกเอามาเกี่ยวเนื่องกับอิสลาม ทำให้การดื่มกาแฟแพร่ไปพร้อมกันกับการเปิดเผยแผ่อิสลามในประเทศอินเดียและก็เอเซียอาคเนย์ยกตัวอย่างเช่นอินโดนีเซียก่อนจะมีการกระจัดกระจายกาแฟโดยคนยุโรป 
 
เมื่อถึง คริสต์ศักราช ๑๕๑๐ กาแฟก็ได้แปลงสถานะจากเครื่องดื่มทางศาสนาเป็นเครื่องดื่มด้านสังคมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มีค๊อฟฟี่ช็อปหรือ Coffee-house ในดินแดนตะวันออกกลางได้เกิดมากมาย แม้กระนั้นด้วยเหตุว่ามีการโต้แย้งเกี่ยวกับผลพวงของกาแฟที่มีความผิดในสิ่งที่ไม่อนุญาตทางอิสลาม และก็แม้ว่าจะไม่เป็นสิ่งที่ไม่อนุญาตทางศาสนา 

แม้กระนั้นชนชั้นดูแลในเมืองใหญ่ๆก็มีความเห็นว่า ค๊อฟฟี่ช็อปเป็นแหล่งสุมหัวของคำนินทา คำกล่าวเสียดสีทางด้านการเมือง PG SLOT รวมทั้งแหล่งการเดิมพัน ทำให้มีการล้มล้างร้านขายกาแฟพวกนั้นจำนวนหลายชิ้น จนถึงเมื่อถึงตอนโดยประมาณกึ่งกลางศตวรรษที่ ๑๖ ภายหลังจากความพากเพียรสั่งปิดค๊อฟฟี่ช็อปล้มเหลว ทำให้มีค๊อฟฟี่ช็อปที่แรกเปิดขึ้นในเมืองดามัสกัส ตามมาด้วยค๊อฟฟี่ช็อปตามเมืองใหญ่อีกหลายที่ เป็นต้นว่า เมกกะ อิสตันบูล รวมทั้งไคโร ฯลฯ ร้านค้ากลุ่มนี้จะแปลงเป็นสิ่งสำคัญต่อการแพร่ขยายการดื่มกาแฟในยุโรป 
 
การปรุงกาแฟระยะนี้ มีการคาดการณ์ว่า ในศตวรรษที่ ๑๕ คนนำทางนิกายซูฟีในเมืองท่ามอคคาเป็นคนคิดค้นการคั่ว การบด รวมทั้งการชงกาแฟ การชงกาแฟในขณะนี้จะใส่กาแฟลงไปก่อนแล้วและก็ตามด้วยน้ำสุกเดือด เพื่อสร้างกลิ่นที่น่าสนใจของกาแฟและก็ก่อนจะมีการผลิตน้ำสะอาดพอเพียง การต้มก็เลยเป็นกระบวนการหนึ่งที่จะสร้างความมั่นใจในความสะอาดของน้ำ 

แม้กระนั้นกาแฟที่ชงขึ้นนั้นยังไม่มีการกรองเอากากกาแฟออก ทำให้กาแฟมีลักษณะข้นและก็ขม  SLOT ทั้งๆที่มีการปลูกอ้อยในดินแดนตะวันออกกลางและก็ผลิตน้ำตาลที่รับมาจากประเทศอินเดียกว่าร้อยปีกลายการรู้จักกาแฟ แต่ว่าก็ไม่มีการเติมน้ำตาลผสมลงในกาแฟ และก็การเติมนมด้วย จากการมีคำกล่าวอ้างว่า เป็นต้นเหตุของโรคเรื้อนถ้าเอามาผสมกับกาแฟ แต่ก็มีการเพิ่มกระวานลงในกาแฟบ่อย รวมทั้งมีการใส่ฝิ่นกับกัญชาลงไปแกว่งไกวในน้ำกาแฟด้วย  

 
ผงกาแฟที่เปลี่ยนการบริโภค 

หากว่าเทคโนโลยีต่างๆจะมีผลให้การดื่มกาแฟมีความละเอียดลออมากยิ่งขึ้นในสหรัฐ แต่ว่าเทคโนโลยีสำคัญที่มีผลต่อความเคลื่อนไหวการดื่มกาแฟไปทั้งโลกหมายถึงการคิดค้นกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งกาแฟนี้เกิดขึ้นได้เนื่องมาจากการดึงน้ำออกมาจากกาแฟที่ปรุงเสร็จแล้ว โดยการพ่นผ่านอากาศร้อนให้น้ำระเหยออกไปจนกระทั่งเหลือแค่ผงกาแฟ กาแฟจำพวกนี้ได้มีการสร้างสรรค์ขึ้นในปี คริสต์ศักราช ๑๙๐๑ โดยนักวิทยาศาสตร์คนประเทศญี่ปุ่นสถานที่สำหรับทำงานในรัฐชิคาโกชื่อ ซาโตริติดอยู่โต้ คาสิโน แต่ว่าคนที่ปรับปรุงแล้วก็ทำให้กาแฟสำเร็จรูปเข้าระบบการค้าขายเป็นจอร์จ คอนสแตนต์ หฝ่าส์ วอชิงตัน (George Constant Louis Washington) ในชื่อแบรนด์ จอร์จ วอชิงตัน หรือ G. Washington CoffeeŽ 

ซึ่งกาแฟของเขาในตอนนี้เป็นผลิตภัณฑ์เพียงแต่แบรนด์เดียวที่เป็นกาแฟสำเร็จรูป แม้กระนั้นเพราะเหตุว่ามีบอกว่า กาแฟสำเร็จรูปมีคุณภาพด้อยกว่า มีรสชาติห่วย และไม่มีอะไรแปลกใหม่นัก ทำให้กาแฟสำเร็จรูปในตอนแรกไม่ค่อยเป็นที่นิยม ก่อนจะมีผู้สร้างรายอื่นๆเริ่มผลิตกาแฟสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นเรื่อยๆวันหลังสงครามโลกครั้งที่ ๑ ภายหลังที่กาแฟสำเร็จรูปของเขาสามารถสร้างความนิยมชมชอบให้แก่ทหารในสนามรบ 
 
หากแม้กาแฟสำเร็จรูปของเขาจะได้รับสัมปทานขายเป็นเสบียงกรังให้กับกองทัพสหรัฐในตอนสงครามโลกครั้งที่ ๑ แม้กระนั้นก็แพ้การมัดขาดสัมปทานในตอนสงครามโลกครั้งที่ ๒ โดยบริษัทที่จะแปลงเป็นผู้เผยแพร่กาแฟสำเร็จรูปไปทั่วทั้งโลกแล้วก็สร้างการเปลี่ยนแปลงสำหรับในการดื่มกาแฟหมายถึงเนสเล่ (Nestle) ซึ่งจัดตั้งขึ้นในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ปี คริสต์ศักราช ๑๘๖๐ โดยชาวเยอรมันชื่อ เฮนรี เนสเล่ (Henri Nestle) ซึ่งตอนนั้นเขาเป็นเภสัชกรอยู่ ในตอนแรกๆบริษัทเนสเล่จะย้ำสินค้าเกี่ยวกับนมอย่างนมผง เนย และก็ของกินเด็กอ่อน มีการขยายโรงงานไปตั้งในสหรัฐ อังกฤษ เยอรมนี รวมทั้งประเทศสเปน จนตราบเท่าจบสงครามโลกครั้งที่ ๑ เมื่อผู้ใช้ปรารถนาสินค้าเกี่ยวกับนมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ บริษัทก็ได้ผันตัวไปผลิตนมแทน แล้วก็ถัดมาก็ได้ทำธุรกิจการค้าผลิตช็อกโกแลต แม้กระนั้นผลพวงของวิกฤตเศรษฐกิจ ทำให้บริษัทเนสเล่มีการย้ายโรงงานผลิตไปยังประเทศด้อยพัฒนา บาคาร่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศในแถบละตินอเมริกาอย่างบราซิลที่เป็นแหล่งผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งกำลังเจอปัญหาภาวะเศรษฐกิจตกต่ำในตอนปีคริสต์ศักราช ๑๙๑๗–๒๓ จากหลายต้นสายปลายเหตุ ตัวอย่างเช่น สภาวะหนาวเย็นร้ายแรงในบราซิล การจำกัดพื้นที่การขนสินค้า แล้วก็สิ่งที่จำเป็นผลิตภัณฑ์การกสิกรรมอื่นๆแทนที่กาแฟ ในปี คริสต์ศักราช ๑๙๓๐ เนสเล่จัดการกับปัญหาราคากาแฟล่มจมของบราซิล โดยผู้ที่มีความชำนาญด้านกาแฟของบริษัท แมกซ์ มอร์เกนธาเลอร์ (Max Morgenthaler) กับเพื่อนร่วมงานของเขาได้ใช้เวลา ๗ ปีสร้างสรรค์สินค้ากาแฟที่รู้จักไปทั้งโลกเป็นเนสคาเฟ่ (Nescafe) หรือเนสกาแฟตามคำที่พูดบ่อยจนติดปากของคนประเทศไทย 
 
แม้กระนั้นเนสกาแฟบางครั้งอาจจะมีชื่อเสียงช้ากว่านี้หากว่าไม่มีสงครามโลกครั้งที่๒ เกิดขึ้น ซึ่งกาแฟสำเร็จรูปแบรนด์นี้กับอีกหลายแบรนด์ได้แพร่ระบาดไปยังภูมิภาคต่างๆทั้งโลกผ่านการรบของทหารสหรัฐอเมริกา ช่วงเวลาที่กาแฟคั่วสดกำลังประสบพบปัญหาใหญ่สำคัญ เนื่องจากว่าแผนการการตรึงราคาผลิตภัณฑ์ของหน่วยงานจัดแจงบริหารราคาผลิตภัณฑ์(Office of Price Administration หรือOPA) ทำให้ราคากาแฟคั่วสดแพงถูกกว่าราคาที่จะต้องเป็นจริง ระหว่างที่อัตราค่ายังชีพของคนงานในประเทศแถบละตินอเมริกาเพิ่มสูงมากขึ้น ทำให้เกษตรกรไร่กาแฟไม่อาจจะจ่ายค่าแรงให้กับคนงานได้ สล็อต การดำเนินการก็เลยหยุดชะงักลงจากการขาดแคลุกลนแรงงาน นอกเหนือจากนั้นเกษตรกรบางประเทศในอเมริกากึ่งกลางยังสะสมเม็ดกาแฟไว้คอยขายในราคาที่ดียิ่งกว่าราคาที่ถูกควบคุมนี้ หรือเลือกที่จะขายเม็ดกาแฟคุณภาพแย่ไปก่อน 

สิ่งพวกนี้ทำให้ผลิตผลกาแฟที่มีคุณภาพจากที่ผู้ซื้ออยากมีจำนวนลดน้อยลงเป็นอย่างมาก เมื่อ OPA ยกเลิกมาตรการคุมราคาผลิตภัณฑ์ในปี คริสต์ศักราช ๑๙๔๖ กาแฟคั่วสดที่มีคุณภาพก็เลยราคาแพงสูงมากขึ้นเป็นอย่างมากอย่างกาแฟจากท่าเรือซานโตสในบราซิลแพงมากถึง ๒๕ เซ็นต์ต่อปอนด์ และก็ราคากาแฟจะราคาแพงสูงมากขึ้นอีกเรื่อยตามอัตราเงินเฟ้อข้างหลังสงครามโลกครั้งที่ ๒ ทั้งยังในตอนปี คริสต์ศักราช ๑๙๔๖–๕๐ กาแฟจากละตินอเมริกาก็มีการขาดขึ้นจากการที่พื้นดินปลูกกาแฟขาดความอุดมสมบูรณ์และก็ศัตรูพืชเว้นแต่ราคาที่สูงขึ้นเรื่อยถึง ๘๐ เซ็นต์ต่อปอนด์ ในปี คริสต์ศักราช ๑๙๕๐ แล้วกาแฟคั่วสดจำต้องพบเจอการแข่งขันชิงชัยจากเครื่องดื่มจำพวกใหม่ที่เลื่องลือขึ้นในตอนสงครามโลกครั้งที่ ๒เป็นน้ำอัดลมแบรนด์วัวค้าง–วัวลาแล้วก็เป๊ปซี่ ซึ่งได้แพร่ขยายไปทั้งโลกไปกับทหารสหรัฐทั้งยังในตอนสงครามโลกครั้งที่ ๒ แล้วก็ตอนสงครามเย็น 

Last Update : 1 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2020) VIEWS : 900 views